Наш сегодняшний рассказ посвящён мельничным жерновам – довольно простым устройствам, которые с давних пор играли исключительно важную роль в жизни людей. Ведь с помощью них перемалывали (растирали) пшеницу и другие зерновые культуры в муку.

Чаще всего жернова изготавливали из известняка или мелкозернистого песчаника, отличающихся повышенной твёрдостью. Также для их изготовления использовали качественную плотную древесину.
В нашем музее имеются два подобных экспоната: каменные и деревянные жернова, которые были распространены в западнодвинском крае.

Сделаем небольшой экскурс
в историю.

Само слово «жёрнов» происходит от праславянского «жърнъве». Его можно перевести как «тяжёлый». Схожее по произношению слово есть в украинском, белорусском, чешском языках.
Возраст этого механизма исчисляется тысячелетиями. Жернова используются человеком ещё с эпохи неолита. Существует мнение, что жёрнов может являться более древним изобретением по сравнению с колесом. И именно изобретение жёрнова впоследствии поспособствовало возникновению колеса. Ведь конструкция жёрнова является прообразом, прототипом изобретённого в будущем человеком колеса.
В древности люди перемалывали в жерновах зёрна, орехи, побеги, корневища, а также перетирали железо и красители. Когда-то их можно было увидеть практически в каждом сельском доме.
Со временем мукомольные технологии совершенствовались, появились водяные, а ещё позже – ветряные мельницы. Сложную и изнурительную работу переложили на плечи сил природы – ветра и воды. Хотя в основе работы любой мельницы оставался всё тот же жерновой принцип.

Особенности конструкции
и принцип работы

Жернова были небольшими мельничными приспособлениями, приводимыми вручную, как наши образцы, или крупного размера, которые крутили домашние животные (волы, лошади) или специальные механизмы, приводимые силой ветра, воды.
Жернова состоят из двух круглых блоков одинакового размера, положенных друг на друга. При этом нижний круг обездвижен, а верхний – вращается.
Вращение верхней части жерновов осуществляется при помощи рукоятки или привода, что обеспечивает контролируемую скорость и силу перемалывания.
Поверхности некоторых жерновов, в том числе и нашего деревянного, покрыты рельефным рисунком в виде радиальных желобков или металлическими пластинами, (глубина их варьируется от 15 до 20 миллиметров), которые чередовались с плоскими участками поверхности. Желобки направлены к центральному отверстию, куда ссыпается образовавшаяся мука в процессе работы.
Очень важно, чтобы оба блока были правильно выставлены и отрегулированы. Плохо сбалансированные жернова будут давать низкое качество помола.
Мельничное дело в древнее время приносило хороший доход, что давало хозяину такого производства дополнительные привилегии в обществе. Кроме того, существовала особая каста ремесленников, которые занимались изготовлением жерновых камней, а также ремонтом отдельных деталей. Во время постоянной работы жернова стирались, их поверхности становились гладкими и неэффективными. Поэтому периодически их необходимо было точить.
Кстати, в Западнодвинском муниципальном округе есть деревня Жерносеки (Бенецкий сектор), название которой прямо указывает на то, что раньше местные жители – умелые мастера занимались изготовлением, т.е. высеканием из камня круглых жерновов.
Конечно, сегодня примитивные деревенские жернова – это уже история, хотя в старину почти в каждом доме был этот простой, но такой необходимый в хозяйстве механизм. Ведь из смолотой мельничной муки выпекался наш самый главный, поистине незаменимый продукт – хлеб.
Ольга ЛЕБЕДЕВА, методист
Западнодвинского
историко-краеведческого музея
им. Героя России И. Г. Ахтырского
Фото автора

Comments:

• Назад
• Вперёд